Popisowe PRZEPISY

Placki ziemniaczane
z łososiem
i sosem jogurtowo-chrzanowym

Smaczne, sycące, lecz nie obciążone tysiacami kalorii.
Placki ziemniaczane też mogą być lekkie
i pełne wartościowych składników odżywczych,
zwłaszcza z aromatycznym sosem jogurtowo-chrznowym.

5 ziemniaków
2 jajka
2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
kilka kaparów
plastry wędzonego łososia
250 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki chrzanu Polonaise
2 łyżki majonezu
świeży szczypiorek
świeżo mielony pieprz
sól

Obieramy ziemniaki i gotujemy na pół miękko, ścieramy na tarce na grubych oczkach. Dodajemy do nich mąkę kukurydzianą, jajka, sól i świeżo mielony pieprz. Mieszamy. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy niewielkie placuszki. Pieczemy przez 30 minut. Przygotowujemy sos
z jogurtu, chrzanu i majonezu, doprawiamy solą.

Gorące placki serwujemy sosem chrzanowym, łososiem, kaparami. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Ekskluzywne rollmopsy
z wybornym wnętrzem

Kto nie skusi się na elegancką zakąskę?
Tym razem ulubione przez Polaków śledziki z bukietem smaków.

4 filety śledziowe à la matias
0,5 l mleka
2 ogórki konserwowe Polonaise
papryka konserwowa Polonaise
parę jabłuszek kaparowych
czerwona cebula
kilka gałązek koperku
czerwony pieprz

Filety macerujemy w mleku kilka godzin. Wyjmujemy, delikatnie odsączamy. Obraną cebulę kroimy w cienkie talarki. Ogórka kroimy wzdłużnie na cztery kawałki. Filety śledziowe zawijamy w roladki spinając je wykałaczką,
tak by się nie rozwinęły, w środku umieszczając kawałek ogórka, jabłuszko kaparowe, niewielkie gałązki koperku i paseczek papryki konserwowej. Roladki podajemy obsypane krążkami czerwonej cebuli i czerwonym pieprzem.

Bankietowe kanapki
buraczkami
i awokado

Kanapki - kojarzone z szybką, wręcz ocierajacą się o banał
przekąską - mogą być kolorowe i eleganckie.
U nas w niebanalnym zestawieniu.

4 kromki pełnoziarnistego chleba tostowego
1 (dojrzałe, miękkie) awokado
2 łyżki oleju z orzechów arachidowych
3 łyżki ziaren słonecznika
sok z ½ cytryny
szczypta soli
szczypta pieprzu czarnego
szczypta ostrej papryki
słoiczek buraczków tartych Polonaise
rukola

Kromki chleba opiekamy w tosterze na złocisty kolor. Awokado myjemy, przecinamy na pół, usuwamy pestkę, oddzielamy miąższ od skórki i
miksujemy w blenderze. Dodajemy olej, ziarna słonecznika, sok z cytryny, przyprawy. Całość blendujemy na gładką masę. Gotową pastą smarujemy kromki chleba, wykładamy tarte buraczki Polonaise oraz warstwę rukoli. Przykrywamy warstwą pieczywa. Kanapki możemy spiętrzyć spinając całość patyczkiem bambusowym.

Stek wołowy
w sosie chrzanowym
z zielonym pieprzem

Chrzan na ciepło? Tym razem w duecie z zielonym pieprzem,
zaostrzającym smak wołowego steku.

2 łyżki oleju
steki z polędwicy wołowej
sól, pieprz
łyżka mąki pszennej
2 łyżki chrzanu POLONAISE
200 ml śmietanki 18%
wino białe wytrawne ok - pół szklanki
zielony pieprz

Rozgrzewamy patelnię z olejem. Steki smażymy ok. 1-2 minuty z każdej strony. Mięso zdejmujemy z patelni, doprawiamy solą i pieprzem.

Na pozostałym na patelni tłuszczu rozbimy zasmażkę z mąki. Dodajemy śmietankę, chrzan POLONAISE i wino. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawiamy szczyptą cukru, soli i zielonym pieprzem.

Bigos? A jakże!
Tylko z kapusty Polonaise

Smaczny bigos to dodatki: wędzonka, jałowiec, borowiki,
suszone śliwki. Ale nie zaistniałby, gdyby nie doskonała
kapusta kiszona.

2 kg kiszonej kapusty POLONAISE
1,5 kg mięsa (mieszanego wołowego i wieprzowego)
0,5 kg wędzonych kości
garść suszonych prawdziwków
12 suszonych śliwek
parę liści laurowych
garść majeranku
50 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki przecieru pomidorowego
parę ziaren jałowca
kolendra
ziele angielskie
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki chili
3 łyżeczki kminku
pieprz ziołowy

Kapustę POLONAISE posiekać, dodać liście laurowe, ziele angielskie i majeranek, zalać wrzątkiem i gotować bez przykrycia przez ok 2 godziny, aż wyparuje woda.

W drugim garnku ugotować w tym czasie wywar z kości i włoszczyzny. Wywarem podlewać w miarę potrzeb kapustę. We wrzątku namoczyć
w osobnych naczyniach grzyby i śliwki, odstawić, żeby napęczniały.

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor, następnie podlać wywarem i dusić pod przykryciem ok 30 minut.

Namoczone grzyby gotować ok. 30 minut - grzyby posiekać i dodać do
kapusty wraz z wywarem pozostałym z gotowania grzybów. Kolejno dodać pozostałe przyprawy i składniki, łącznie z mięsem, gotować przez 3 godziny. Wyłączyć i zostawić do ostygnięcia. To prawda, że najlepszy bigos to taki, który jest klika razy podgrzewany!