Smaczne, sycące, lecz nie obciążone tysiacami kalorii.
Placki ziemniaczane też mogą być lekkie
i pełne wartościowych składników odżywczych,
zwłaszcza z aromatycznym sosem jogurtowo-chrznowym.
5 ziemniaków
2 jajka
2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
kilka kaparów
plastry wędzonego łososia
250 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki chrzanu Polonaise
2 łyżki majonezu
świeży szczypiorek
świeżo mielony pieprz
sól
Obieramy ziemniaki i gotujemy na pół miękko, ścieramy na tarce na grubych oczkach. Dodajemy do nich mąkę kukurydzianą, jajka, sól i świeżo mielony pieprz. Mieszamy. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy niewielkie placuszki. Pieczemy przez 30 minut. Przygotowujemy sos
z jogurtu, chrzanu i majonezu, doprawiamy solą.
Gorące placki serwujemy sosem chrzanowym, łososiem, kaparami. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
Kto nie skusi się na elegancką zakąskę?
Tym razem ulubione przez Polaków śledziki z bukietem smaków.
4 filety śledziowe à la matias
0,5 l mleka
2 ogórki konserwowe Polonaise
papryka konserwowa Polonaise
parę jabłuszek kaparowych
czerwona cebula
kilka gałązek koperku
czerwony pieprz
Filety macerujemy w mleku kilka godzin. Wyjmujemy, delikatnie odsączamy. Obraną cebulę kroimy w cienkie talarki. Ogórka kroimy wzdłużnie na cztery kawałki. Filety śledziowe zawijamy w roladki spinając je wykałaczką,
tak by się nie rozwinęły, w środku umieszczając kawałek ogórka, jabłuszko kaparowe, niewielkie gałązki koperku i paseczek papryki konserwowej. Roladki podajemy obsypane krążkami czerwonej cebuli i czerwonym pieprzem.
Kanapki - kojarzone z szybką, wręcz ocierajacą się o banał
przekąską - mogą być kolorowe i eleganckie.
U nas w niebanalnym zestawieniu.
4 kromki pełnoziarnistego chleba tostowego
1 (dojrzałe, miękkie) awokado
2 łyżki oleju z orzechów arachidowych
3 łyżki ziaren słonecznika
sok z ½ cytryny
szczypta soli
szczypta pieprzu czarnego
szczypta ostrej papryki
słoiczek buraczków tartych Polonaise
rukola
Kromki chleba opiekamy w tosterze na złocisty kolor. Awokado myjemy, przecinamy na pół, usuwamy pestkę, oddzielamy miąższ od skórki i
miksujemy w blenderze. Dodajemy olej, ziarna słonecznika, sok z cytryny, przyprawy. Całość blendujemy na gładką masę. Gotową pastą smarujemy kromki chleba, wykładamy tarte buraczki Polonaise oraz warstwę rukoli. Przykrywamy warstwą pieczywa. Kanapki możemy spiętrzyć spinając całość patyczkiem bambusowym.
Chrzan na ciepło? Tym razem w duecie z zielonym pieprzem,
zaostrzającym smak wołowego steku.
2 łyżki oleju
steki z polędwicy wołowej
sól, pieprz
łyżka mąki pszennej
2 łyżki chrzanu POLONAISE
200 ml śmietanki 18%
wino białe wytrawne ok - pół szklanki
zielony pieprz
Rozgrzewamy patelnię z olejem. Steki smażymy ok. 1-2 minuty z każdej strony.
Mięso zdejmujemy z patelni, doprawiamy solą i pieprzem.
Na pozostałym na patelni tłuszczu rozbimy zasmażkę z mąki.
Dodajemy śmietankę, chrzan POLONAISE i wino. Mieszamy do uzyskania
jednolitej konsystencji.
Doprawiamy szczyptą cukru, soli i zielonym pieprzem.
Smaczny bigos to dodatki: wędzonka, jałowiec, borowiki,
suszone śliwki. Ale nie zaistniałby, gdyby nie doskonała
kapusta kiszona.
2 kg kiszonej kapusty POLONAISE
1,5 kg mięsa (mieszanego wołowego i wieprzowego)
0,5 kg wędzonych kości
garść suszonych prawdziwków
12 suszonych śliwek
parę liści laurowych
garść majeranku
50 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki przecieru pomidorowego
parę ziaren jałowca
kolendra
ziele angielskie
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki chili
3 łyżeczki kminku
pieprz ziołowy
Kapustę POLONAISE posiekać, dodać liście laurowe, ziele angielskie i majeranek, zalać wrzątkiem i gotować bez przykrycia przez ok 2 godziny, aż wyparuje woda.
W drugim garnku ugotować w tym czasie wywar z kości i włoszczyzny. Wywarem podlewać w miarę potrzeb kapustę.
We wrzątku namoczyć
w osobnych naczyniach grzyby i śliwki, odstawić, żeby napęczniały.
Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor, następnie podlać wywarem i dusić pod przykryciem ok 30 minut.
Namoczone grzyby gotować ok. 30 minut - grzyby posiekać i dodać do
kapusty wraz z wywarem pozostałym z gotowania grzybów. Kolejno dodać pozostałe przyprawy i składniki, łącznie z mięsem, gotować przez 3 godziny. Wyłączyć i zostawić do ostygnięcia.
To prawda, że najlepszy bigos to taki, który jest klika razy podgrzewany!
